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Vite, vite, une galette des rois, facile !

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Noël est passé mais on a pas fini de se régaler !  Demain c’est l’Epiphanie, et qui dit Epiphanie dit Galette des rois ! Allez on vous fait un petit rappel de l’histoire de cette coutume et ensuite vous aurez le droit à deux recettes pour une galette des rois facile et une brioche aux fruits confits extra moelleuse.

D’où vient cette coutume ?

galette des rois facile

Dans la tradition catholique, l’Epiphanie c’est le jour où on fête l’arrivée des rois Mages à l’étable où Jésus vient de naître, pour lui offrir l’or, la myrrhe et l’encens qu’ils avaient apporté.

Au 13ème siècle, l’église a institué la tradition selon laquelle le plus jeune des invités passe sous la table afin d’attribuer les parts à l’aveugle, celui qui trouve la fève est alors désigné roi ou reine ! Cette idée descend des saturnales de l’époque romaine où un roi était élu et avait la possibilité d’attribuer des gages. A cette occasion tout le monde était égal, esclaves et maîtres, il y en a qui ont dû bien en profiter :) !

Et maintenant que vous savez tout, que vous soyez plutôt galette ou plutôt brioche on vous donne les clés pour réussir ces deux incontournables de l’Epiphanie !

Galette des rois facile !

galette des rois facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (6 personnes) :

– 2 pâtes feuilletées
– 100 g de poudre d’amandes
– 75 g de sucre
– 1 oeuf
– 50 g de beurre mou
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère
– 1 jaune d’oeuf pour dorer
– 1 fève

Étapes :

1 – Disposez une pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec 1 fourchette.
2 – Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d’amande amère).
3 – Étalez le contenu du saladier sur la pâte, et mettez-y la fève.
4 – Refermez la galette avec la 2ème pâte, et collez bien les bords.
5 – Dessinez dessus avec votre couteau et dorez au jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau). Percez le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
6 – Enfournez à 210°C (th 7) pendant 30 minutes environ (surveillez la cuisson dès 25 min, mais n’hésitez pas à laisser jusqu’à 40 min si nécessaire). 

Brioche aux fruits confits moelleuse à souhait !

galette des rois facile

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Repos total : 5h (oui on sait ça fait beaucoup, mais promis ça sera encore meilleur !)

Ingrédients (2 couronnes) :

– 500 g de farine
– 150 g de beurre
– 100 g de sucre
– 4 œufs
– 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
– levure de boulanger : un cube (40 g)
– zeste d’orange râpé
– fruits confits en petits cubes
– fruits confits entiers pour la garniture

Étapes :

1 – Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.
2 – Dans un saladier, mettez le reste de farine, le sucre, le beurre fondu et refroidi, les œufs entiers battus, l’eau de fleurs d’oranger, le zeste d’orange râpé. Mélangez l’ensemble et rajoutez le levain de façon homogène et battez l’ensemble avec la paume de la main pendant au moins 5 minutes.
3 – Mettez la pâte en boule dans un saladier, recouvrez d’un torchon et laissez gonfler 3 h au tiède.
4 – Reprenez la pâte et mélangez rapidement les fruits confits coupés en cubes.
5 – Séparez la pâte en 2 boules régulières. Enfoncer le poing au milieu d’une boule pour faire un trou et agrandir le trou en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique.
6 – Posez sur une plaque huilée et laissez reposer encore 1 heure.
7- Dorez à l’oeuf battu et faites cuire à four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four. Surveillez la fin de la cuisson.
8 – Garnissez le gâteau froid de fruits confits entiers
N’oubliez pas de glisser une fève dans votre brioche !

Et surtout régalez-vous !!!

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