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Chocolat maison pour Pâques !

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Pâques est bientôt là, l’occasion pour tous les gourmands de faire le plein de chocolat ! Mais cette année, Degust&Co vous met au défi de réaliser votre chocolat maison !
On est sympas, on vous donne quelques conseils :)

chocolat maison

Comment réussir son chocolat maison ?

Pour réussir votre chocolat, il est nécessaire de le tempérer. Voici comment faire :

  • Faites fondre au bain-marie un chocolat dit « de couverture » cassé en morceaux jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C à 55°C (45°C pour du chocolat au lait).
  • Laissez refroidir hors du feu jusqu’à ce qu’il atteigne 27°C ou 28°C (26-27°C pour du chocolat au lait).
  • Remettez au bain-marie jusqu’à atteindre 31°C (28-29°C pour du chocolat au lait). Attention, c’est très rapide ! Le chocolat devra conserver cette température jusqu’à son utilisation finale.
Vous n’avez plus qu’à choisir vos moules pour réaliser dès à présent vos propres chocolats !

chocolat maison

Faire son propre œuf de Pâques ? Facile !

Maintenant que vous avez tempéré votre chocolat vous pouvez tout à fait réaliser des œufs de Pâques maison qui impressionneront vos amis ! Et pour ça, vous avez juste besoin d’un moule à œuf et de suivre nos indications :
  • Huilez légèrement le moule avec un coton (retirez bien l’excédent).
  • Recouvrez le moule de chocolat à l’aide d’un pinceau. Répartissez le bien afin d’avoir une couche homogène.
  • Laissez prendre au réfrigérateur. Lorsque le chocolat est pris, badigeonnez à nouveau de chocolat puis faites prendre au frais. Recommencez jusqu’à ce que le chocolat ait l’épaisseur désirée (toujours de façon bien uniforme pour le faciliter le démoulage).
  • Pour le démouler, grattez le tour du moulage à l’aide d’un couteau pour retirer les coulures, retournez le moule, tapotez le légèrement. Soulevez le très délicatement pour faire entrer l’air entre le chocolat et le moule et finalement démoulez le.
  • Pour finir l’œuf, garnissez une demie-coque de fritures, passer un peu de chocolat fondu sur les bords de la demi-coque et appliquez une autre demie-coque pour reconstituer un œuf entier et faire tenir l’ensemble à l’aide d’un ruban assez large.

Laissez libre cours à votre imagination et décorez votre œuf selon vos envies !

chocolat maison

Si cet article vous a donné l’eau à la bouche, venez découvrir les secrets de fabrication du chocolat !

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